开启“全球诱惑”，四川旅游“辣”出新高度
来源：南方都市报 2016年04月21日 版次：GC15 作者：肖阳
四川省旅游发展委员会主任郝康理接受南都记者采访。
受访者：郝康理(四川省旅游发展委员会主任)
为全球川菜名馆加V认证，吸引更多全球游客入川品美食、赏美景。今年四川将以“川味美食”走向世界，吸纳更多国内外游客闻辣寻味而来，溯源川菜。本报记者现场专访四川省旅游发展委员会主任郝康理。
全球川菜馆认证加V，吃川菜认识四川旅游
4月13日，由四川省旅游发展委员会和四川省商务厅主办，成都文旅集团承办的“全球川菜名馆认证暨四川美食之旅推广营销活动”在成都正式启动。
众所周知，川菜作为中国八大名菜系之一，在中国菜系中独具特色，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉；这些年来，跟随着出境游大军的脚步，全球著名旅游城市或旅游胜地，细心的游客们便会发现，“原来世界上川菜馆林立，吃多了面包土豆，当大家都想念那一口麻辣的时候，川菜馆便在眼前了。”
正是由于遍布世界各地的川菜馆甚多，但至今什么样的才算得上高品质的川菜馆，一直没有标准和定论，于是，四川省掀起了一场全球川菜名馆认证的四川美食之旅营销活动。而认证加V只是第一步棋，更大的战略还在后面。四川省旅游发展委员会主任郝康理接受本报专访时透露，“我们希望将全球认证过的川菜名馆都成为宣传四川旅游的窗口，日后我们还将结合旅游资源与这些名馆结合起来，令其成为四川旅游形象展示平台和四川旅游落地宣传的前沿阵地。另外也希望通过这样的活动，让喜欢川菜的朋友，在品尝美味的同时，想到川菜的发源地四川各城市来转转，寻找美食的源头，以此促进国内外游客来到四川深度休闲、度假旅游。”
川菜认证有高度，选出“金熊猫”、“银熊猫”、“铜熊猫”评级
所谓“众口难调”，且每个地方人口味不同，川菜也会因地制宜，那么该以怎样的标准为川菜认证呢？对此问题，郝康理透露，“目前，川菜名馆认证的评估体系已向社会推出了征求意见稿，该评估体系征求意见稿由国际知名咨询公司操刀，研究国际成熟的餐厅评估体系，并通过数十位四川当地知名餐厅管理者、大厨、川菜文化研究学者和教授的深入访谈，充分了解川菜在选材、食材准备、烹饪、菜品表达与搭配和文化底蕴上的特点，量身定做出涵盖食物、文化体现、服务、就餐环境和茶酒搭配等几大维度的川菜名馆评估体系。”据悉，通过正式发布的川菜名馆评估体系，每年在全球选出符合标准的金熊猫、银熊猫、铜熊猫川菜名馆，分别代表“登峰造极的完美食物与匹配的用餐体验，旅途中必去的餐厅”、“完美的食物与匹配的用餐体验，为川菜馆的标杆，旅途中值得去的餐厅”、“优秀的食物与匹配的用餐体验，为川菜馆中的佼佼者，旅途中的推荐餐厅”的评级。
全球招募“神秘评审员”为川菜馆评分
评鉴和认证四川美味，大家都可以。既然是川菜认证，自然还是要广大的吃货们说了算。针对是次活动，四川旅游将首次在全球范围内招募“神秘评审员”，届时，将有来自全球的“神秘评审员”匿名执行对参评川菜馆的试吃和打分。被选中的“神秘评审员”，除了能够尝遍四川美食，感受巴蜀人文风情之外，主办单位还将为大伙提供每年2-3次境内外探访知名川菜馆的机会，让神秘评审员们能够与全球美食大咖们面对面交流美食经验，看遍全球别样风景。
郝康理还强调，“旅游与美食文化是有机结合的，不会割裂，美食也是旅游重要组成部分，通过这个活动，旨在世界范围内挖掘优秀的川菜馆，推动川菜的跨国跨省魅力，激发游客对四川的联想和探索。据其透露，四川将在未来5-10年里，四川旅游均将川菜馆与旅游营销结合，将“川菜”作为旅游营销的平台、活招牌，诱惑游客来到四川体验味蕾丰富的美食休闲之旅。
采写、摄影：南都记者肖阳